Dynia – królowa jesieni

Cieszy kolorem, rozgrzewa smakiem. W zimne, często niezbyt słoneczne dni, warto przyrządzić z niej zupę. Rożne jej odmiany mogą być ciekawą dekoracją domu. Gdyby zapytać z czym kojarzy się jesień, to czy pierwszą myślą nie jest właśnie dynia?

DYNIA – POMARAŃCZOWA DAWKA WITAMIN I SKŁADNIKÓW MINERALNYCH

Dynia oprócz swojego niesamowitego uroku, jest kopalnią witamin i składników mineralnych. Włączenie jej do jesiennego jadłospisu to najlepsza kuracja dla organizmu. Pamiętajmy, że im bardziej pomarańczowy miąższ dyni, tym więcej zawiera ona składników odżywczych.

Zawarta w dyni witamina A* oraz beta-karoten dbają o kondycję skóry, pomagają w leczeniu trądziku, oraz zapewniają lepsze funkcjonowanie narządu wzroku. Dynia to również źródło witaminy E, która wraz z beta-karotenem poprzez działanie antyoksydacyjne, zwalcza wolne rodniki, co czyni dynię naturalnym produktem „odmładzającym”. W związku z faktem, iż witaminy A i E są rozpuszczalne w tłuszczach i tym samym najlepiej przyswajają się w ich towarzystwie, należy pamiętać, by potrawy z wykorzystaniem dyni zawierały również tłuszcz.

Nie zapominajmy również o witaminie B₂, która współdziała w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego, współuczestniczy z witaminą A w prawidłowym funkcjonowaniu błon śluzowych, dróg oddechowych, śluzówki przewodu pokarmowego oraz nabłonka naczyń krwionośnych i skóry.

Zawarty w dyni cynk wraz z witaminami A i E wzmacniają odporność, a także łagodzą objawy przeziębienia.

*Witamina A (ekwiwalent retinolu) = retinol + beta-karoten

SOJUSZNIK W WALCE ZE ZBĘDNYMI KILOGRAMAMI

Jedną z największych zalet dyni jest jej niska wartość energetyczna. W stu gramach dyni znajduje się zaledwie 28 kalorii. Z czystym sumieniem więc, można przyrządzać z niej zupy, sałatki czy zapiekanki. Zawarty w dyni potas reguluje gospodarkę wodno-elektrolitową organizmu, usuwając nadmiar wody. Mając takiego sojusznika, każda dieta okaże się łatwiejszą i smaczniejszą.

DYNIOWY ZAWRÓT GŁOWY

Dynia dyni nie równa. Nie wszystkie nadają się do spożycia. Niektóre z nich niestety nadają się tylko i wyłącznie jako ozdoba. Jakie mamy więc rodzaje dyni i do czego się one nadają?

DYNIE JADALNE

        Dynia Hokkaido – to japońska odmiana dyni, jej waga może wynosić nawet 3 kilogramy. Jej miąższ jest dość twardy, zwarty, mocno pomarańczowy i bardzo aromatyczny. Jest dość syty, więc idealnie nadaje się do zup, zapiekanek, czy sałatek. Dynia ta ma cienką, delikatną skórkę, która po obróbce termicznej staje się równie miękka jak miąższ, więc Hokkaido nie wymaga obierania.

2.      

Dynia piżmowa – te olbrzymy mogą ważyć nawet do 20 kilogramów! Miąższ dyni piżmowej jest bardzo aromatyczny i wonny, o charakterystycznym zapachu piżma. W smaku delikatny, słodki, lekko orzechowy, dlatego nadaje się jako idealny składnik ciast i marmolad.

   

Dynia Ambar – to odmiana dyni olbrzymiej, jej waga nie przekracza jednak 4 kilogramów. Ma grubą skórkę, lekko cętkowaną na szaro, pod nią znajduje się intensywnie żółty lub pomarańczowy, twardy miąższ. Jego smak jest lekko słodki, więc podobnie jak dynia piżmowa, najlepiej nadaje się do wypieków i marmolad. Co istotne, Ambar zawiera sześć razy więcej beta-karotenu niż inne jej rodzaje.

        

     Dynia makaronowa – jej waga wynosi 2-4 kilogramy. Ma zielonkawą skórkę i żółty miąższ, który ma jedną ciekawą właściwość, dzięki której dynia nosi nazwę makaronowa. Po ugotowaniu miąższ rozpada się na długie włókna przypominające makaron. W związku z tą właściwością, dynia makaronowa nadaje się do warzywnej wersji spaghetti, a także do sałatek czy jako dodatek do zup.

 Źródło zdjęć dyni piżmowej i makaronowej: internet

DYNIE OZDOBNE

Dynie ozdobne mają różną wagę i całą gamę kolorów. Ze względu na dość grubą skórę, nie nadają się do obróbki termicznej. Są bardzo urodziwe, a ich kształtom nie ma końca. Odpowiednio przechowywane przetrwają nawet kilka miesięcy, a nawet rok.

Dynia ozdobna Turecki Turban

Dynia ozdobna brodawkowata

Dynia ozdobna korona cierniowa

Dynia ozdobna Yellow Crookneck

DYNIOWE PYSZNOŚCI

Dynia – niby oczywista, a jednak wiele osób ma problem jak ją wykorzystać w kuchni. Najpopularniejszą formą dyniowych przysmaków jest zupa krem z dyni. Nie musi być ona nudna i mdła. Wystarczy dodać kilka dodatków, np. ser feta, prażone ziarna lub pełnoziarniste grzanki oraz świeże zioła i już mamy ulepszoną, pyszną wersję zupy.

Nie bójmy się dodawać dyni do sałatek. Upieczona w piekarniku dynia z dodatkiem czosnku, oliwy z oliwek, soli i pieprzu wzbogaci smak każdej sałatki. Gdy zmiksujemy powyższe składniki, otrzymamy przepyszną pastę na kanapki.

Nieco niezdrowo, lecz równie pysznie – dynia w wersji na słodko. Nie od dzisiaj wiemy, że swoim smakiem i kolorem zawładnęła cukierniczym światem. Tarta, chałka, a może sernik dyniowy? Wybór należy do Was!

Zupa krem z dyni z serem feta, prażonym słonecznikiem i szczypiorkiem

300g dyni Hokkaido

2 średnie ziemniaki

½ cebuli

1 ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

Plaster sera feta

Garść podprażonych na suchej patelni nasion słonecznika

Posiekany szczypiorek

Sól, pieprz do smaku

Dynię umyć i pokroić na kawałki. Ziemniaki pokroić w kostkę. W rondlu podsmażyć na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Wrzucić dynię, ziemniaki i krótko podsmażyć. Zalać wodą w ilości, by przykryła wszystkie składniki. Dodać sól i gotować, aż ziemniaki i dynia będą miękkie. Następnie zmiksować na gładki krem. Przelać do miseczek. Pokruszyć fetę, dodać słonecznik oraz szczypiorek. Doprawić pieprzem.

Sernik dyniowy na kakaowym spodzie

Sernik potrójnie jesienny – wanilia, karmel, dynia

Muffiny dyniowe z jabłkami i orzechami